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【悲報】今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい

    

1:2018/12/05(水) 20:13:00.26ID:vQIvYaIb0?PLT(13121)


菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も

人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。(東京商工リサーチ特別レポート)

最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。

◆最近10年で最多件数を塗り替える勢い

2018年1−10月の和洋菓子店の倒産は、52件(前年同期比20.9%増、前年同期43件)と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると2009年からの10年では、2013年(61件)を上回って最多件数になる可能性も出てきた。

主な内訳は、菓子小売業(製造小売)が33件(前年同期比13.7%増、前年同期29件)、生菓子製造業が17件(同41.6%増、同12件)で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。

主な倒産事例では、花園万頭(東京都)や人形町亀井堂(東京都)など老舗や有名店もみられる。

和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。

要因をいくつか列挙すると、(1)中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
(2)手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、(3)和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
(総務省家計調査報告)、(4)老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、(5)若者の和菓子離れ、などが挙げられる。

全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm

 

343:2018/12/05(水) 22:43:27.20ID:ZaxKgWga0

梅ヶ枝餅と阿闍梨餅美味しい
金沢の福梅も好き
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203:2018/12/05(水) 21:25:32.68ID:7GSa+X/i0

欧米諸国の菓子をまとめて洋菓子と呼ぶならば、
和菓子もインドや中国、タイやインドネシアなどの菓子を含めて対立させないと対等ではない
アジアの菓子は米粉なら団子やういろうを作ったり、
餅米を蒸したり、豆からあんこを作ったりと和菓子との関係が深い

81:2018/12/05(水) 20:34:26.49ID:D0ZkeiJe0

ケーキ屋はケーキを一つだけ買うとかそういう買い方がしにくいよな
一つだけ買いに気軽に入れる工夫が欲しい

355:2018/12/05(水) 22:46:32.94ID:98FRCr1M0

そう言えば実家近くの饅頭屋、昔は法事の度にそこの饅頭を配るのが半ば慣例化してたけど、最近は少なくなったな。

189:2018/12/05(水) 21:22:33.74ID:n//xtEvS0

コンビスイーツの方が美味い場合もある

232:2018/12/05(水) 21:36:30.68ID:Gw+YJRjo0

きな粉をもっと前面に出せよ
きな粉最強伝説でいまだに継続してるだろ

餡子はだめだクセが強い

206:2018/12/05(水) 21:27:03.67ID:gZihf9Es0

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お、翁軒の調布が残ればええから
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