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【美味しくなぁれ】熟成チーズの風味、音楽を聞かせたら変わる? スイスで実験中 [H30/11/5]

    

1 :2018/11/05(月)21:38:58 ID:h02(主)

【11月5日 AFP】
「完璧」なナチュラルチーズを探し求めるチーズ愛好家でも、熟成過程で
どんな音楽が流れていたかを気にしたことなどないに違いない。
チーズに音楽を聞かせるなんて、正気とは思えないという人も多いのでは
ないだろうか。
だが今、スイス中部エメンタール(Emmental)地方では、地元名産の
エメンタールチーズの熟成に音楽がどのような影響を及ぼすかを調べる
実験が行われている。

実験に乗り出したのは、日中は獣医師だが、夜はエプロンを着けて熟練の
チーズ職人に早変わりするベアト・ワンフラー(Beat Wampfler)氏。
エメンタール地方の外れにある町ブルクドルフ(Burgdorf)で9月から、
チーズに音楽を聞かせている。

(略)

かかる楽曲は、英ロックバンド「レッド・ツェッペリン(Led Zeppelin)」から
伝説的ヒップホップグループ「ア・トライブ・コールド・クエスト(A Tribe Called Quest)」まで、
実にさまざまだ。ビートの利いたテクノ音楽や「癒やし系」の聖歌隊のコーラス、
モーツァルト(Mozart)のオペラ「魔笛(The Magic Flute)」などのクラシック
音楽も選曲に入っている。

(略)

実験にはベルン芸術大学(Bern University of the Arts)も協力している。
それぞれジャンルの異なる音楽を聞かせながら熟成中のエメンタールチーズは、
音楽に誘発されて新たな風味を生み出すのか。
その結果は、来年3月14日にチーズの専門家たちの試食によって評価されることになる。

(略)

AFP 2018年11月5日 15:15 発信地:ベルトゥー /スイス
http://www.afpbb.com/articles/-/3195861

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11 :2018/11/07(水)13:18:09 ID:ECw

ブルーチーズとくさやは、生理的にダメだわ
日本酒もダメだから、発酵食品が体質に合わんのかも

4 :2018/11/05(月)22:39:31 ID:t5A

だいぶ前に既に解明されていそうだけど、
植物に対し特定の周波数を浴びせ続けると成長速度に変化が出る事が判っているらしい。
音は音波として周波数だから、わざわざ音楽じゃなくても良いわけだよね?

12 :2018/11/07(水)13:35:05 ID:7SP

ブランド和牛は肉質が良くなるとかでビールを飲ませ音楽を聞かせているのは見た事がある
チーズ用の乳牛にも効果があるかも知れない
チーズは普通のは食べられてもブルーチーズの青カビ味は無理だった

13 :2018/11/08(木)09:08:59 ID:66L

和牛にビール飲ませてモーツアルト聞かせるって
ニュースは実に10年は前くらいからのはずで、
おまさらドヤ顔でこんなニュース聞かされてもなあ

8 :2018/11/06(火)07:09:01 ID:wSY

チーズになる前の母牛に音楽聞かせとけw

9 :2018/11/07(水)13:07:41 ID:upR

店頭のチーズに「「レッド・ツェッペリン(Led Zeppelin)で熟成」
モーツァルト(Mozart)のオペラ「魔笛(The Magic Flute)で熟成」
「聖歌隊のコーラスで熟成」などのラベルが、それぞれ貼られる日が来るのかな

10 :2018/11/07(水)13:10:14 ID:u8N

デスメタルいっとけ

7 :2018/11/06(火)05:10:54 ID:gNq

まず電力会社選びから始めるべきだな

5 :2018/11/06(火)00:07:19 ID:98m

単に継続的な振動によって成分がそろったんでね?

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